脆皮烧饼的配方与做法
面粉500g、水290g、食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g。把面粉放进盘子里面，然后加入酵母、盐搅拌均匀；往盘子里加入适量清水，然后将粉和成面团；往盘子倒入油，继续揉面团。不停的揉面团，直到将油都揉进面团里面。醒发半小时以上，直到面团增大；将面团拿出盘子，进行排气，常温醒发10分钟。
准备脆皮烧饼的面团时，需用250克普通面粉，加入3克酵母和5克糖，再加入120到130克的清水，调和至面团软硬度适中。将面团放入冰箱冷藏一晚发酵，或者在室温30度下静置50分钟。这样做可以使烧饼更加松软，口感更佳。
在准备制作脆皮烧饼的材料时，我们首先需要准备饼胚的配料：中筋面粉200克、快速干酵母1/2小勺（约5毫升）、盐2克（约1/2小勺）。此外，我们还需要炒熟的白芝麻20克、蜂蜜或麦芽糖5毫升、水5毫升来作为表面装饰。
烤制：将成型的烧饼放在烤盘上，预热好的烤箱中，设置适当的温度和时间进行烤制。烤制过程中要注意观察烧饼的颜色和状态，以免烤焦或者烤不熟。出炉：当烧饼表面呈现出金黄色，且有酥脆的口感时，即可出炉。出炉后的烧饼要稍微放凉一下，这样才能更好地保持其脆皮的口感。
空心烧饼，又称脆皮烧饼或空壳烧饼，是一种传统的中式点心，以其酥脆的外壳和空心的特点而闻名。要做出好吃的空心烧饼，需要注意面团的制作、油酥的调配、层次的打造以及烘烤的技巧。
酥皮烧饼的做法和配方
食材：普通面粉（制作酥皮）260g，细砂糖（制作酥皮）10g，酵母粉（制作酥皮）3g，食盐（制作酥皮）2g，清水（制作酥皮）136g，食用油（制作酥皮）25g，普通面粉（制作油酥）206g，食用油（制作油酥）103g，食盐（制作油酥）1小勺，五香粉（制作油酥）2小勺。
酥皮烧饼的做法如下：将面粉和盐混合在一个大碗中，慢慢地倒入温水，边倒边用筷子或者叉子搅拌，直到形成一个光滑的面团。取出面团，放在案板上，揉搓几分钟，直到面团变得柔软有弹性。将面团盖上保鲜膜，放置15-20分钟，让面团充分松弛休息。
食材清单：260克普通面粉用于制作酥皮，加入10克细砂糖、3克酵母粉和2克食盐，再注入136克清水，并加入25克食用油。同时，准备206克普通面粉、103克食用油、1勺食盐和2勺五香粉用于制作油酥。
原料：普通面粉250克、水125克、油15克、白糖20克、酵母5克。酥皮：面粉100克、油50克。和成团放20分钟。面粉100克，油50克和成团。各分成6份。饼皮包酥皮。包好。擀长。卷起。稍擀。1放入烤盘。1刷盐水，撒芝麻和葱花。
将油皮与油酥各分成剂子，油皮稍大，擀成长形，卷起再擀成长形，如此反复三次。然后，抹上蛋液，撒上芝麻和椒盐（也可不撒椒盐），进行烤制。烤箱预热5分钟后，烤15分钟即可。为了使烧饼更香，建议将葱花包入面皮中，而不是撒在表面。
鸭油酥烧饼是一种传统的中式点心，以其层次分明的酥皮和浓郁的鸭油香气而闻名。
老式糖皮烧饼的做法和配方
在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。
对于形状的塑造，将切好的小段的切口向下翻转，包裹住底部，然后用擀面杖轻轻擀成饼状。在表面刷上一层蛋液，撒上一层芝麻，为烧饼增添香味和美观。最后，先在平底锅中烙至初步成型，然后将它们放入预热至170度的烤箱中，烘烤大约15到20分钟，直至表面金黄，酥脆可口。
首先，将干酵母与温水混合搅拌至溶解，然后加入面粉中，揉制成面团，放置在温暖处进行发酵，大约需要一小时。面团稍微软化即可。同时，取适量的香油或植物油与少量面粉混合制成油酥面备用。待面团发酵至适当程度后，揉搓至表面光滑。
皮烧饼的做法(皮烧饼的做法和配方)
食材：面粉500g、水290g、食盐2g、调和油1勺、酵母(干)3g、白糖适量。把面粉放进盘子里面，然后加入酵母、盐搅拌均匀。往盘子里加入适量清水，然后将粉和成面团。往盘子倒入油，继续揉面团。不停的揉面团，直到将油都揉进面团里面。醒发半小时以上，直到面团增大。
准备材料：面粉、油、盐、水。将面粉、油、盐混合在一起，搅拌均匀。慢慢地加入水，揉成面团，面团不要太软，也不要太硬。将揉好的面团分成小份，擀成薄饼。将擀好的薄饼放在平底锅里，用小火煎至两面金黄。将煎好的薄饼放到烤箱里，烤至表面酥脆即可。
在干酵母中加入水搅拌至溶化，加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右，面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。将发好的面团揉至光滑，擀开成大面片，将麻酱掺入香油，椒盐（喜欢甜的，可以把椒盐换成糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥面。
酥皮烧饼的做法如下：将面粉和盐混合在一个大碗中，慢慢地倒入温水，边倒边用筷子或者叉子搅拌，直到形成一个光滑的面团。取出面团，放在案板上，揉搓几分钟，直到面团变得柔软有弹性。将面团盖上保鲜膜，放置15-20分钟，让面团充分松弛休息。
烧鹅是什么鹅做的
1、烧鹅选用的是正宗大鹅，这种鹅肉质丰富，口感绵密，是制作烧鹅的最佳选择。烧鹅属于粤菜系，是一道具有悠久历史的传统特色菜肴。其起源可以追溯到烧鸭，经过不断发展，烧鹅已经成为了粤菜中的一道经典佳肴。制作烧鹅时，通常选用中、小个的清远黑棕鹅。
2、“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。粤菜“烧鹅”以广东出产的优质鹅种“乌鬃鹅”制成。
3、烧鹅是广受欢迎的广东美食之一，而要做一道成功的烧鹅，关键在于选用什么鹅进行烤制。其实，烧鹅的鹅分为两种：北京大鹅和广东滋润鹅。尽管两者都是鹅，但其肉质、口感和风味都有所不同。第二段：烧鹅的选择，影响口感的好坏传统的北京烤鸭坚持选用北京大鹅，而南方烧鹅则会选择滋润鹅来制作。
4、烧鹅是一道传统的广东菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄、香味扑鼻而闻名。要做出一道美味的烧鹅，不仅需要精细的烹饪技巧，还需要对食材的精心挑选和处理。以下是制作烧鹅的详细步骤：选材：选择体型适中、肉质鲜嫩的鹅。最好是选用肉质紧实、皮脂适中的鹅种，如乌鬃鹅或白鬃鹅。